火は我々の人間社会に必要かつ大切なエネルギー。

火は常に形を変え、予測不能。周り一帯にゆらゆらと揺れる光を放出する。

フ－は火の力を宿したシャンパーニュ。

平均樹齢68～70年樹。

ドサージュ0、ビオデナミ造り、酸化防止剤無添加、自然酵母、自然発酵、ノンフィルター。

原酒は甕や樽で11ヵ月のシュールリー熟成60ヵ月～72ヵ月二次発酵熟成後デコルジュマン。 

世界ソムリエチャンピオン「マルク・アルメルト」絶賛一押しの飛びぬけたクオリティの最高級シャンパーニュ。

爆発する香り、複雑で焔の様に様々な複雑味と洗練された品格の高さを感じさせる。

余韻はすこぶる長く深い。

⾚身の魚料理全般。特に本マグロの⾚身、中トロの鮨。

⽜肉全般すき焼き等。10〜11 度くらいで合わせたい。