ビオデナミックの天才醸造家ドミニク・ジェノー
老木カリニャンの真髄!!

年間800本限定生産、70年樹以上のカリニャン100%ワイン。
カリニャンの特徴は、若い葡萄はタンニンが暴れまくるほど荒々しく、まるで突っ張ったヤンキーのような葡萄、年を取っていくほど円熟味、円み、芳醇、偉大感が出てくる葡萄で知られる、原産はスペインアラゴンのカリニェナだ。

スペイン、アラゴンに近いフランスルーション地区は古くからカリニェナを育てて来た。最も晩成で1本の木からの収量は最も大きく、菌に弱く育てにくい葡萄で
知られている。ドミニクがこの土地を取得した一つの理由は、この葡萄があったからと想像できる。どれだけこの葡萄で最高のワインを作り上げたい衝動に駆られていた事だろう。最高の土地の最高の葡萄を手に入れ、最高のキュヴェをものの見事に完成させた。
こんなカリニャンワインが世にあったのかと言う衝撃に包まれた。
荘厳で深く、パワフルでまろやか、カリニャンと言う葡萄とルーションと言う地区のイメージが一瞬で大きく変わった。匠の職人が年と共に偉大さを増していく事と同じく、この葡萄もまた、大自然の中で毎年毎年匠の葡萄になっていくんだと葡萄の進化をまざまざと見せつける。カベルネが葡萄の王と呼ばれるなら、この年老いたカリニャンはそれ以上の風格がある。

ビオデナミック農法、オーガニック、自然酵母、自然発酵、無濾過、70年古樹、年間800本のみ生産。