ベルジュラックから南に2km 、コロンビエ村モンバジャック ペリゴールIGPのヴァンナチュール、ボルドーAOCの認可外である葡萄が含まれている為、ボルドーAOCにもベルジュラックAOCとして登録は出来ない。地葡萄、地酒に拘った、このワインらしいIGPペリゴール。

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自然酵母、亜硫酸無添加、エコサートオーガニック、無濾過ノンフィルター。粘土石灰岩土壌。収穫は夜中に手摘みされ、5℃～8℃に冷却され、20%をフレンチオークの古樽内で自然酵母で自然発酵。残り80%はステンレス発酵。4ヵ月間のシュール・リーで熟成し、無濾過のままボトリング。

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マリー・アントワネット時代の歴史建造物に指定された城で、ペリゴールの地葡萄で造る、完全なるヴァンナチュール。亜硫酸を添加しない、この自然ワインは、まさしく生ワイン。

 

自然のピュアでクリアで葡萄ジュースの様な、フレッシュでフルーティーでジューシー。空飛ぶワインメーカーと言われるヒュー・ライマンの世界のワイン醸造を知り尽くしたセンスを感じるナチュラルワイン。