ボルドー古代葡萄　
「アヴリュー」100%の
ナチュラルワイン　

1958年には0.5haだったフィロキセラで壊滅したアヴリュー

天然酵母、自然発酵、アンフォラ熟成、オーガニック認定ワイン。

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6ヘクタールのアブリュー畑。ヴィーガン。AOC コート・デュ・マルマンダスでは50%以下の使用が許可されている二次葡萄。ポリフェノールが豊富で、タンニンが強く酸が低めの葡萄と言われ存在を潜めて来た。ボルドーの土着古代葡萄でありながら、ボルドーAOCでの葡萄仕様はワイン法によって許可されていないので、アヴリュー100%のボルドーAOCも、コートデュ　マルマンダスとしてもワイン法に収まらないワインになり、Vin de France に仕分けされる。

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細々と生きながらえて来たアヴリューは希少なるレア葡萄。フィリップ　ボワソノーとパスカル　ボワソノーのモダンワインメーカーにより今ようやく脚光を浴びる葡萄になった。アンフォラで6カ月熟成、タンニンの強いアヴリューには短期間で熟成を加速させてくれるアンフォラがよくマッチした。程よい酸、深いパワーのあるボディと丸み、類を見ないアヴリュー100%ワイン、濃厚で繊細、実に楽しいワインだ。

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自然酵母、自然発酵、ほんのわずか亜硫酸を添加するが、総SO2量は、26.25mgと無添加ワインと同等の量、ヴァンナチュールに限りなく近い造り。粘土石灰岩土壌、20日間定温発酵。10月15日前後に収穫される、晩成葡萄。

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