ICEA オーガニック、ヴィーガン認定。
ローマ時代からのアシナティコの正当な継承ワインアマローネは1930年に産まれた辛口のパシート製法ワイン。
手摘みで収穫されたヴァルポリチェッラ葡萄をフルッタイオ(高床式葡萄乾燥施設)で３か月～４か月の間40%～50％の水分を乾燥させた部屋干し葡萄を搾り１か月間の自然発酵後、５０か月間フレンチオークで熟成、その後ボトリングされ１２か月の瓶熟成を経てリリースされる、貴重でパシート最高傑作のアマローネ。
多くのアマローネの中で初めて感じる圧倒的な優しいまん丸な味わいと質感は驚き。
ヴィンテージチャート2015年のヴェネトは当たり年。
良い年の凝縮した熟度がありパワフル、反して丸みのある棘の無い味わい。
ヴェネト、ベローナにも有名な馬肉専門の老舗お肉屋さんもあるほど馬肉料理と合わせたい。重いボディなので肉料理、ジビエ料理、ハードチーズなどの深い味わいの料理とよく合います。