シチリア唯一のデメテール認定葡萄。グリーンリーフEU自然認定。

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忠実なプレパラシオンを駆使し過酷な農作業で出来た葡萄を手で収穫。

亜硫酸塩を添加することなく、ブドウの果皮を果汁とともに浸漬させ、長い期間、葡萄の本来の酵母だけで発酵させる超自然ワイン。ボトリング前にわずかな微量の亜硫酸を添加する。

近年、ビオディナミワインを超自然ワインと呼び方が増えており、単なる自然派ワインとの区別のため使われているようだ。

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デメテール、ビオディナミ認定の超自然葡萄のエキゾチックな島葡萄のハイミネラル感と、

長期醸しに拠る滑らかさが調和したオンリーワンのオレンジワイン。

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エスニック料理等のスパイス料理、ハーブ系の匂いの強い料理にも、生ハムやチキン、ポーク料理全般、魚介類、寄せ鍋などにも幅広く食とマリアージュします。