除梗、ソフトプレスで圧搾、発酵、自然酵母　自然発酵
制御された温度 (14-16℃) のステンレスタンクで発酵、タンクで4か月シュールリー、少なくとも2か月ボトルエイジング。
ギヨー仕立て

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マンドリカルドの名前の由来は、アフリカの王の同盟者の名前で、「狂えるオルランド」の中でマンドリカルドはオーランドの手によって殺された両親の復讐を決意している。忠実なプレパラシオンを実践するビオディナミ、オーガニック、もちろん100%手摘み。黄金色の果実味とタンニン、ミネラル感が特徴。パッションフラワー、ゴールデンフルーツの熟したアロマ、太陽の光を浴びているような気分にさせてくれる南国の太陽のワイン。