Finca Pareraで栽培されるすべてのぶどう品種のブレンドのトゥッティ・フルッティ(黒白ぶどうブレンド)

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醗酵はステンレス製、コンクリート製のタンク併用。
一部の白ワインは果皮とのマセレーションあり。

発酵が終わったワインは写真左上のキューヴに貯蔵熟成される自然酵母、自然発酵、超低糖、酸化防止剤無添加、ビオデナミック・デメテール、テラ・ダイナミカのダブルの認定、オーガニック認定CCPAE、清澄、濾過もしない。

トータル・サルファイトの公的検査機関の資料を見てわかりますが、8mg/lと平均的無添加ワインより遥かに少量で造られていますが、無添加と言うわけでは無く、極微量の亜硫酸塩を添加しています。
無濾過ですので澱などが入っていますが、本物の証です。

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45年以上の経験を持つジョルディ・パレラが醸造担当。
パレーラ・ファミリーはカタルニァの生産者達の間では、自然農法のパイオニアとして強烈なリスペクトをされている。
自然ワインの名門中の名門カタルーニャでは老舗であり、最先端を今も牽引しているトップリーダーの一人。

極みの滑らかなファーストアタック、自然で華やかで五体に染みわたるように体に入っていく感覚は圧倒されます。