醗酵はステンレス製、コンクリート製のタンク併用。
一部の白ワインは果皮とのマセレーションあり。

発酵が終わったワインは写真左上のキューヴに貯蔵熟成される自然酵母、自然発酵、超低糖、酸化防止剤無添加、ビオデナミック・デメテール、テラ・ダイナミカのダブルの認定、オーガニック認定CCPAE、清澄、濾過もしない。

トータル・サルファイトの公的検査機関の資料を見てわかりますが、22mg/lと平均的無添加ワインより少量で造られていいますが、無添加と言うわけでは無く、極微量の亜硫酸塩を添加しています。
無濾過ですので澱などが入っていますが、本物の証です。

45年以上の経験を持つジョルディ・パレラが醸造担当。
パレーラ・ファミリーはカタルニァの生産者達の間では自然農法のパイオニア として強烈なリスペクトをされている。
自然ワインの名門中の名門カタルーニャでは老舗であり、最先端を今も牽引しているトップリーダーの一人。

自然派ワインの雰囲気を全面に放ち、フレッシュでフルーティ。
華々しいアロマと自然の葡萄からでしか出ない自然果実味が特徴。
単に自然派ワインと呼ぶには烏滸がましい狂気すら感じる造り。